Publiée le 01 Août 2010
Mettez dans une terrine: 400 g de coeur de veau coupé en dés, 2 oignons en rondelles, 1 touffe de persil haché, 1 branche de thym émietté. Arrosez de 2 c à soupe d'huile et 2 c à café de vinaigre de vin. Laissez macérer 1/2 h. Chauffez 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir viande et marinade à feu modéré. Dès que le coeur est saisi, ajoutez 2 c à soupe de sauce ou coulis de tomates. Relevez d'un peu de Cayenne. Continuez à cuire 5 mn et servez sur des tranches de pain frit.
Alexandre Pukall
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