Publiée le 01 Août 2010
SUD-OUEST BASQUE
Lavez et épongez les 6 tranches de colin, passez-les légèrement dans la farine et faites dorer avec un peu d'huile, réservez. Dans un poêlon faites fondre trois oignons et 125 g de piments doux émincés. Ajoutez 4 tomates épluchées, égrenées et coupées en petits morceaux ainsi qu'un piment d'Espelette entier. Laissez cuire doucement couvert 10 mn. Ajoutez les darnes de colin, laissez mijoter 6 mn. Servir avec un riz pilaf ou créole.
C.Queyroix
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