Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 30mn, cuisson 30mn,
facile
- 2 colverts (canards)
- 800gr de cocos frais (haricots blancs)
- 3 tranches de jambon de Bayonne
- 2 têtes d'ail (toutes les gousses) + 2 gousses
- 3 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet garni
- 1 oignon haché
- 1 bouillon cube de volaille
- 1/2 truffe
- beurre
- sel et poivre
1- Préparer les cocos. Emincer finement le jambon et l'oignon. Dans une
casserole versez 1 c à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les 2 gousses
d'ail hachées , l'oignon et le jambon haché. Ajouter les cocos, le cube de
bouillon, couvrir d'eau à hauteur des haricots. Ajouter le bouquet garni.
Laisser cuire 20mn à feu doux.
2- Préchauffer le four th9 270°C 520°F. Beurrer un plat à four. Disposer les
canards dedans. Défaire les têtes d'ail non pelées, les mettre dans le plat
Enfourner les volailles huilées pour 20 à 25mn. Au terme de la cuisson
sortir le plat, enlever les canards et les réserver au chaud.
3- Hacher finement la truffe. Déglacer le plat de cuisson avec un verre
d'eau. Ajouter le vinaigre balsamique. Laisser cuire 5mn à petit feu.
ajouter le reste d'huile d'olive et la truffe hachée. Disposer les cocos sur
un plat. Poser les colverts dessus. Disposer sur le pourtour les gousses
d'ail en chemise. Arroser de sauce.
michele bergeotte
cuisiner septembre 1997
Aucun commentaire sur Colvert cocos frais et ail confit