Publiée le 01 Août 2010
Faites fondre 1 tasse de sucre, 1/2 tasse d'eau et 1 c à café de miel en remuant sans arrêt. Quand le sucre est fondu, continuez à faire cuire le sirop sans remuer jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur ambrée. Laissez tiédir. Plongez ensuite une fourchette dans ce caramel et laissez-la s'égoutter de long d'une louche (de même diamètre que les tartelettes) préalablement placée au freezer. Formez ainsi une espèce de toile d'araignée en forme de cloche. Laissez refroidir. Répétez l'opération avec tout le caramel en le réchauffant éventuellement s'il durcit trop. Placez les cloches de caramel sur les tartelettes.
Alexandre Pukall
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