Publiée le 01 Août 2010
Préparation :10 minutes. Cuisson: 8 minutes.
Pour 6 personnes:
500 g de prunes rouges, 500 g de prunes jaunes, 150 g de sucre, 1 verre d'eau.
Choisir 2 variétés de prunes de couleur et de saveur différentes: par exemple mirabelles et prunes rouges acides. Laver et dénoyauter les fruits. Faire cuire en compote séparément avec très peu d'eau, casserole couverte (5 à 8 minutes). A la fin de la cuisson sucrer de façon inégale (100 g variété acide, 50 g variété sucrée. Répartir dans des coupes sans chercher à mélanger les 2 compotes, les saveurs se marient agréablement à la dégustation.
Alexandre Pukall
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