Publiée le 01 Août 2010
2 citrons, 5 courgettes moyennes, 100 gr. d'oignons finement hachés, 2 dl.
de bouillon de volaille, 30 gr. de sucre, 20 gr. de gingembre frais haché,
sel, poivre noir, 5 cl. d'huile d'arachide.
Peler à vif les citrons et retirer les segments en glissant la lame du
couteau entre les peaux séparant les quartiers.
Eplucher les courgettes. Les couper en tronçons de 3 cm puis verticalement en trois.
Dans une casserole réunir tous les éléments, couvrir et cuire à petit feu
pendant 30 minutes. Remuer à plusieurs reprises afin que la préparation n'attache pas.
Servir chaud ou froid. En option : une pointe de harissa.
Claire.Luchetta
La cuisine des sables
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