Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Catégories: Normandie; Desserts
Pour 6 personnes:
4 pommes golden (grosses)
150 g de sucre
1 zest de citron
Lavez les pommes. Epluchez-les entières, réservez la peau, coupez-les en 8, réservez le coeur et les pépins. Dans un litre d'eau, faites cuire sous couvercle les peaux, les coeurs et les pépins avec deux doigts de zest de citron jusqu'à ce que les peaux soient cuites, environ 20 minutes. Disposez les pommes dans une grande casserole, arrosez-les du bouillon bouillant passé. Elles doivent flotter. Ajoutez de l'eau bouillante
s'il le faut, sucrez, couvrez, faites bouillir 10 minutes. Eteignez le feu. Laissez refroidir couvert. Dressez les quartiers de pommes avec précaution dans le compotier avec leur jus. Servez frais mais non glaçé accompagné de la compote de pruneaux au porto.
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