Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
300 g de chou blanc
300 g de tomates
300 g d'oignons
1 gousse d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive
thym, marjolaine
sel
fines herbes hachées (estragon, basilic)
Préparation :
Couper le chou en fines lanières, les oignons en rondelles et les tomates épépinées en dés. Dans une cocotte speciale, faire revenir doucement les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter le chou, les tomates, la gousse d'ail hachée, les aromates, couvrir et laisser cuire doucement 20 mn. Servir chaud saupoudré de fines herbes.
Vous pouvez également réaliser cette recette à la vapeur en échelonnant les cuissons : chou seul 5mn, puis oignons et 10 mn plus tard les tomates et les fines herbes. Poursuivre la cuisson 5 à 10 mn . Disposer dans le plat de service, ajouter l'huile et servir. Délicieux avec riz, polenta, couscous, poissons (daurade, rouget), agneau grillé, lapin et saucisses de soja.
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/compotee_choux.htm
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