Publiée le 01 Août 2010
Pelez 2 concombres, coupez-les en tronçons, puis en bâtonnets en retirant les graines de l'intérieur. Lavez-les à l'eau froide, puis égouttez-les et essorez-les. Faites chauffer 150 g de crème fraîche liquide (fleurette), assaisonnez. Laissez réduire un peu, ajoutez les concombres et laissez cuire 5 mn. Ajoutez alors 2 c à soupe d'estragon finement haché. Servez avec un poisson cuit au court-bouillon, un ris de veau, un poulet rôti.
Alexandre Pukall
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