Publiée le 30 Décembre 1999
Pour 4 personnes - Préparation: 30 mn lattente 30 mn) - Cuisson: 40 mn environ
. 4 concombres moyens
. 250 g de viande d'agneau cuite (reste de gigot ou d'épaule)
. 100 g de champignons
. 100 g de riz
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 1 ouf
. 100 g de crème
. 100 g de tomme
. 30 g de beurre + 20 g pour le moule
. 1 tablette de bouillon
. sel, poivre
Coupez les extrémités des concombres et épluchez-les très légèrement.
Creusez-les en forme de barquette, d'abord à l'aide d'un couteau, puis avec une petite
cuillère pour enlever les graines.
Salez l'intérieur, retournez et laissez-les dégorger pendant au moins 30 mn.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
Faites revenir l'oignon finement haché dans le beurre, à feu moyen.
Ajoutez l'ail écrasé et les champignons hachés.
Laissez cuire 3 à 4 mn avant de verser le riz.
Mélangez bien et laissez revenir 2 mn.
Ajoutez alors le bouillon dilué dans 30 cl d'eau bouillante.
Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 mn.
Hors du feu, ajoutez l'agneau haché, I'ouf et la créme. Mélangez bien.
Farcissez les concombres de cette petite préparation et disposez-les dans un plat à four
beurré.
Recouvrez de la tomme coupée en lamelles.
Mettez au four et laissez cuire 15 à 20 mn environ.
Servez ce plat bien chaud.
JP Mutin
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