Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes.
500 g. de pèches jaunes
250 g. d'abricots
250 g. de chair de melon
2 citrons verts
1,050 kg. de sucre.
Plonger les pêches et les abricots dans de l'eau bouillante, les
rafraîchir sous l'eau courante.
Peler les fruits, les dénoyauter et les découper en morceaux.
Prélever finement, après l'avoir lavé, le zeste d'1 citron.
Presser les 2 citrons pour en recueillir le jus.
Couper la chair de melon en cubes.
Verser le tout dans une bassine large, ajouter le sucre.
Mettre cuire à feu modéré, en remuant souvent, pendant 30 minutes.
JP Mutin
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