Publiée le 01 Août 2010
3 kg de châtaignes,
2,250 kg de sucre,
un quart de litre d'eau,
vanille.
Fendez les châtaignes avec la pointe d'un couteau et faites-les
cuire à l'eau légèrement salée jusqu'à ce que vous puissiez
enlever les deux peaux. Passez-les au presse-purée. Faites un
sirop avec le sucre, l'eau et la vanille, ajoutez-y la purée de
châtaignes. Faites cuire une demi-heure environ en tournant
constamment avec une spatule. La confiture aura pris alors une
belle couleur tirant sur le roux. Mettez en pots.
Regis
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