Publiée le 01 Août 2010
2 kg de coings
1 litre 1/2 d'eau environ
1 kg 500 de sucre
Cuisson 1 h 30 à 1 h 45
Eplucher les coings bien mûrs, retirer coeurs et pépins. Recueillir dans un
nouet de mousseline les épluchures, les coeurs et les pépins. Couper les
fruits qen lamelles, le peser et les mettre à cuire dans la bassine avec
l'eau et le nouet, durant 40 mn environ.
Retirer le nouet et ajouter le même poids de sucre que de fruits épluchés.
Remuer très souvent pendant la cuisson qui demande environ 1 heure : le jus
doit "napper" la cuiller et la confiture devient rouge foncée.
Verser la confiture chaude dans les pots ébouillantés, les fermer le
lendemain.
Pomme Drevard
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