Publiée le 06 Août 2000
Très bon sur des muffins toastés
1,5 kg courgettes
4 cas eau
55 g racine de gingembre
1,5 kg sucre
2 kg gingembre cristallisé haché
2 cas jus de citron
pectine*
Peler les courgettes, et les hacher. Mettre dans une casserole avec de l'eau, cuire à petit feu 20 minutes avec le couvercle.
Ajouter la racine de gingembre, le gingembre cristallisé, le sucre et le jus de citron. Hausser le feu légèrement et remuer jusqu'à ce que le sucre fonde. Faire bouillir 2 minutes. Enlever la racine de gingembre et ajouter la pectine, bouillir encore une minute.
Enlevez la mousse si vous voulez.
* Dans la recette on emploie une bouteille de pectine liquide Certo
Traduit par Gladys Dinletir
"Gemma"
Aucun commentaire sur Confiture de courgettes et gingembre