Publiée le 22 Octobre 1999
La confiture de figues est très simple à faire.
1 kg de fruits - 1 kg de sucre - le zeste et le jus d'un citron non
traité - 1 feuille de laurier (facultatif) -
1 noix de beurre.
Éliminez le pédoncule des figues puis coupez-les en deux ou en quatre.
Ajoutez le zeste et le jus du citron et éventuellement le laurier.
Versez le sucre au-dessus.
Laissez fondre toute une nuit.
Ajoutez le beurre.
Faites cuire à feu modéré au départ et plus doux ensuite.
Retirez du feu dès que la confiture et cuite.
Mettez aussitôt dans des bocaux propres et ébouillantés....
Le beurre supprime la formation de l'écume.
Le citron évite la cristallisation du sucre après une longue
conservation.
Le laurier donne un goût très agréable.
aria
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