Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes.
2 kg. de pulpe de melon
1kg. de sucre
1 citron
1gousse de vanille
1verre d'eau.
Prendre des melons bien mûrs.
Les couper en quatre.
Oter lespépins et la peau.
Couper la pulpe en petits morceaux.
Prélever lezeste du citron en ruban.
Faire un sirop dans la bassine à confiture avec le sucre et l'eau.
A l'ébullition, verser les fruits et le jus de citron dans ce sirop et
laisser
cuire modérément.
Quand les quartiers de melon deviennent
transparents, ajouter le zeste de citron et la gousse de vanille.
Ne pas les laisser plus de 15 minutes.
Quand la confiture est cuite, la verser dans les verrines.
Laisser refroidir avant de couvrir.
JP Mutin
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