Publiée le 26 Septembre 1999
Préparation et cuisson: 45 minutes.
500 g. de mures
500 g. de baies de sureau égrappées
1kg. de sucre.
Mettre cuire les fruits avec 1 verre d'eau jusqu'à ce qu'ils aient rendu
la majeure partie de leur jus.
Presser dans un linge pour extraire le jus.
Faire cuire ce jus récupéré avec le sucre et laisser gélifier.
Pour reconnaître si la consistance de la gelée est suffisante,:
déposer quelques gouttes sur une assiette froide.
Si en penchant l'assiette, elles ne s'étalent pas, la gelée est à point.
Pour égrapper les baies de sureau, tenir la grappe d'une main, au dessus
d'un récipient et en pousser les grains à l'aide d'une fourchette.
JP Mutin
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