Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson: 2 heures 15 minutes.
Méme poids de sucre que de noie: décortiquées.
Eplucher les noix mais leur laisser la peau blanche et les mettre au fur
et à mesure dans de l'eau fraîche qui doit les recouvrir.
Les y faire cuire jusqu'à ce qu'elles puissent être écrasées.
Les égoutter pour les peser et les remettre en attente dans leur eau de
cuisson.
Faire un sirop avec le sucre correspondant à leur poids et de l'eau pour
le recouvrir.
Laisser cuire très doucement 40 minutes.
Ajouter ensuite les noix égouttées et prolonger la cuisson 30 minutes.
Mettre en bocaux.
Si la confiture n'est pas assez épaisse, faire juste recuire le jus et
le reverser, refroidi, dans les bocaux sur les noix
JP Mutin
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