Publiée le 01 Août 2010
cuire les patates epluchées dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les égoutter, les peser. Peser le même poids de sucre.
Mettre le sucre et la chair des patates dans une casserole, attendre que le
sucre soit bien humidifié pour mettre à cuire. Remuer fréquemment pour éviter
que ça attache.
Attention aux éclaboussures en fin de cuisson. C'est cuit quand une goutte de
confiture fige sur une assiette froide.
Pour la consistance et le goût, ça rappelle la confiture de chataîgne.
Sinon, la patate douce se marie très bien avec la cannelle, les raisins secs,
le potiron et le lait de coco.
pia
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