Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson: 1 heure + 45 minutes.
250 g. de pétales de roses
2 citrons
375 g. de sucre
Un peu d'eau.
Retirer les talons blancs des pétales (ils sont amers).
Les poser dans une terrine, les recouvrir d'eau froide, ajouter le jus
d'un demi-citron et laisser reposer jusqu'à ce que l'eau se colore.
Verser la macération obtenue dans une passoire pour laisser égoutter.
Faire un sirop avec le sucre et très peu d'eau.
Mettre les pétales dans ce sirop et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter le reste du jus de citron, remuer bien et cuire encore 5
minutes.
Oter la préparation du feu et laisser en attente 15 minutes avant de
mettre en pots.
JP Mutin
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