Publiée le 01 Août 2010
2,500 kg de baies de sureau, 1,500 kg environ de sucre gélifiant, 1 citron.
Egrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les. Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre gélifiant. Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à la prise de la confiture qui est rapide à cause du sucre gélifiant. Vérifiez la consistance, écumez, mettez en pots et couvrez.
Alexandre Pukall
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