Publiée le 28 Octobre 1999
Categories: Prep. base, Confiture, Tomate vert
Yield: 1 Recette
2 kg Tomates vertes
1 1/2 kg Sucre
1 Citron
Laver et essuyer les tomates. Les couper en tranches minces et les
mettre a macerer avec le sucre par couches alternees, dans une
terrine au frais, pendant vingt-quatre heures.
Dans la bassine a confitures, verser le contenu de la terrine,
ajouter le jus de citron. Mettre sur feu doux, laisser cuire
doucement jusqu'au "perle", soit 105 oC. La confiture doit avoir une
belle couleur legerement ambree. Mettre en pots et couvrir de suite.
Rene Gagnaux
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