Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 60 mn
Catégories: Provence; Desserts
Pour 4 kg de tomates :
4 kg de sucre
1 kg de pommes
2 citrons
Choisissez des tomates d'arrière-saison à peine mûres. Lavez-les, essuyez-les, coupez-les en quartiers. Mettez-les dans la bassine avec le même poids de sucre, le zeste et le jus des citrons. Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que, le jus réduit, la confiture commence à épaissir. Ajoutez alors les pommes épluchées et émincées, laissez encore mijoter 30 minutes. Mettez en pots, couvrez. Cette confiture rustique est délicieuse.
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