Publiée le 28 Octobre 1999
2KG DE TOMATES VERTES. 1,250GR DE SUCRE FIN 1 CITRON 1DL DE RHUM
choisir des tomates dont la peau commence a eclaircir,
les laver les essuyer
les couper en tranches mince dans une terrine
alterner une couche de tomates une couche de sucre
laisser macerer 24h mettre ensuite dans une bassine a confiture avec le citron coupe en fines tranches et epepine
faire cuire jusqu'a ce que le jus nappe la cuillere en tout 1h15
ajouter le rhum cuire encore 3/4h
mettre en pots couvrir
michèle bergeotte
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