Publiée le 15 Mars 2000
Ingrédients : 1 kg de petites courgettes bien tendres ; 800 g de sucre ; 2
citrons ; du sel.
Laver les courgettes et les plonger pendant 5 minutes dans de l'eau
légèrement salée. Les couper en petits morceaux. Râper le zeste des deux
citrons et les presser. Mettre les courgettes dans un casserole avec le
sucre et de jus de citron, faire chauffer et cuire pendant 45 mn en remuant
souvent. Passer la confiture à la moulinette ou au mixer, ajouter le zeste
de citron et remettre sur le feu pendant 10 mn en remuant constamment.
Mettre la confiture dans des bocaux, fermer hermetiquement et stériliser
pendant 30 mn.
Je l'ai essayée; le goût du zeste de citron domine; c'est pas mauvais sur
une tartine beurrée,
Myriam
(les conserves sous verre) l'art de bien recevoir1988
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