Publiée le 29 Décembre 1999
- conserves au naturel de petits champignons jeunes : psalliotes
champêtres, chanterelles, morilles
- conserves au naturel de chapeaux de petits champignons : tricholomes,
marasmes, pholiotes
- conserves en saumure : espèces à chair fermes et solide
- conserves en choucroute (au gros sel) : lactaires
- conserves à l'huile (sud) : lactaires, oronges, bolets
- conserves à l'huile (ouest) : tricholomes, marasmes, psalliotes,
chanterelles
- conserves à l'huile (corse) : petits bolets, psalliotes
- conserves à l'huile et aux aromates : petits champignons
- conserves à l'huile pour garniture : tricholomes, marasmes, pholiotes,
psalliotes, pleurotes
- conserves à la normande : rosés des prés
- conserves au saindoux : petites espèces fermes
- conserves au vinaigre et à l'huile : petites espèces fermes très jeunes
- conserves au vinaigre : petits bolets, rosés des prés, lactaires,
russules, tous champigons fermes et très jeunes
- conserves confites au vinaigre : rosés des prés
- conserves à l'aigre-douce : sanguins
- conserves à l'alcool : truffes, morilles, petits rosés des prés
- conserves par congélation : déconseillée pour les champignons crus
- conserves par dessication : bolets, trompettes de la mort, hydne sinué,
psalliotes, morilles, helvelles (chanterelle déconseillée) surtout, voire
oronges ou marasmes, ...
- conserves de poudres de champignons : pour faire des poudres aromatiques
- conserves d'extraits de champignons : pour faire des sauces ou des
concentrés
Rhônalpin de Garenne
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