Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes. Pelez et épépinez, sans les presser 1 kg de tomates bien mûres. Passez-les à la Moulinette. D'autre part, portez à ébullition 1 litre 1/2 de bouillon de pot-au-feu bien dégraissé (à défaut, du bouillon fait avec des cubes). Ajoutez les tomates à ce bouillon et laissez mijoter 10 mn. Assaisonnez (sel et poivre de Cayenne). Laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Alexandre Pukall
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