Publiée le 01 Août 2010
Préparation 15 mn / cuisson 35 à 40 mn
1 poulet de 1.2 à 1.4 kg / morilles fraîches 200 g
vin jaune d'Arbois ou de Château-Chalon 20 cl
crème fraîche 1/2 L / beurre 200 g / farine 50 g
sel poivre
Choisir un poulet de Bresse bien en chair, le découper en 4
2 cuisses, 2 ailes
Assaisonner les morceaux de sel et de poivre, les saupoudrer légèrement
de farine, les faire revenir à blanc dans un sautoir, sans les colorer,
couvrir le sautoir, laisser cuire environ 20 mn à four moyen.
Retirer le sautoir du four, déglacer avec le vin jaune, ajouter les morilles
fraîches,
la crème, rectifier l'assaisonnement, laisser cuire au coin du feu afin de
terminer la cuisson ( ne pas couvrir)
Servir avec une timbale de riz.
Les morilles fraîches peuvent être remplacer par des morilles séchées mises
à tremper la veille.
Domi G
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