Publiée le 01 Août 2010
acheter un bout de colin en rapport avec le nombre de convives, (entrée 75
gr par personne)
le cuire au court bouillon 25 minutes, l'égoutter.(garder un peu du court
bouillon 100ml)
acheter 500 de moules pour 1 kg de colin.
les faire ouvrir, conserver et filtrer leur eau.
faire une béchamel en utilisant les 100 ml de court bouillon et la moitié du
jus de cuisson des moules, diminuer, d'autant la quantité de lait, ajouter
en fin de cuisson (25 minutes) deux cuillérées à soupe de sauce tomates ou
1/16 eme de concentré de tomates.
mélanger le colin réduit en consistance rillettes, les moules, la sauce
blanche. passer au four thermostat 8 pendant 10 minutes pour dorer.
c'est pas trop onéreux et délicieux.....
Alain Diverres
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