Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 12 coquilles St-Jacques, 3 échalotes, 250 g de champignons de couche, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 c à soupe de cognac, 50 g de crème fraîche, 1 c à soupe de persil haché, 75 g de fromage râpé (gruyère, comté).
Nettoyez les coquilles St-Jacques ou laissez-les dégeler, répartissez les noix et le corail dans 4 coquilles vides et bien lavées. D'autre part, pelez et hachez les échalote, nettoyez et émincez les champignons, faites-les fondre doucement dans le beurre, assaisonnez. Hors du feu, ajoutez le cognac, la crème, le persil et le fromage. Répartissez cette préparation dans les coquilles et passez à four chaud 10 mn.
Alexandre Pukall
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