Publiée le 01 Août 2010
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Placez y les côtelettes que vous aurez saupoudrées légèrement de farine et faites les dorer des deux côtés. Salez et poivrez. Ajoutez un grand verre de vin blanc sec, 2 cuillerées à café de concentré de tomates et une gousse d'ail finement hachée. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant un quart d'heure, Avant de servir, ajoutez des olives dénoyautées dans la sauce, laissez chauffer quelques minutes et servez en saupoudrant de persil haché. Accompagnez de riz.
Alexandre Pukall
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