Publiée le 01 Août 2010
J'utilise des fruits frais en saison ou des fruits surgelés le reste de
l'année.
Chauffer à petit feu les fruits nettoyés (coupés en morceaux pour les
fraises) avec un peu d'eau, ajouter du sucre glace, puis à la fin de la
cuisson un peu d'alcool ou de liqueur du fruit concerné si possible, sinon
la liqueur de cerises va bien pour les myrtilles par ex.
Ecraser les fruits cuits à travers une passoire ou un tamis pour en extraire
un jus épais. L'utiliser tiède ou froid. Si le coulis est trop épais ajouter
un peu d'eau et faire réchauffer doucement.
"Claire Luchetta"
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