Publiée le 01 Août 2010
Sauces à Base de Légumes
Préparation : 50 minutes
Difficulté : 1
Cuisson : 30 minutes
Coût : 1
Ingrédients
300 g de tomates
2 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cuil à café de tomate concentrée
1 bouquet garni
15 cl de fond de volaille
Sel, poivre
Progression de la Recette
Monder et épépiner les tomates.
Faire chauffer l'huile, et faire suer l'ail et l'échalote hachée sans coloration. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et le fond de volaille. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Saler, poivrer et mixer.
Cette sauce s'utilise chaude ou froide.
Le Meilleur du Chef
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