Publiée le 30 Octobre 1999
Préparation: 20 mn. Cuisson: 15 mn. Pour 4 personnes: 5 mangues bien mûres 60 g de sucre en poudre, 50 g de raisins secs, 1 citron, 1 pincée de vanille en poudre, 2 c à soupe de rhum blanc.
Lavez le citron et retirez son zeste. Lavez et épongez les raisins secs. Epluchez les mangues, retirez les noyaux, coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec un demi-verre d'eau, le sucre, le zeste de citron et la pincée de vanille. Laissez cuire doucement pendant 15 minutes. Ajoutez alors les raisins secs à la compote chaude puis laissez-la refroidir. Retirez le zeste de citron et ajoutez le rhum blanc. Versez la compote dans des petites coupes individuelles et tenez-les au frais au réfrigérateur, pendant au moins 1 heure.
Alexandre Pukall
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