Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes - Préparation : 30 min
Attente: 20 min - Cuisson: 40 min
· 12 petites courgettes rondes
· 500 g de filets de merlan
· 1 oignon frais
· 2 gousses d'ail
· 1 brin de basilic
· 2 jaunes d'oeufs
· 2 cuil. à soupe de chapelure
· 3 cuil. à soupe de ricotta
· 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
· Sel, poivre
Réalisation
Plongez les courgettes 15 mn dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Coupez un chapeau au sommet.
A l'aide d'une petite cuillère, évidez
le centre, sans percer la peau. Réservez le chapeau et la chair..
Pelez et émincer l'oignon frais et les gousses d'ail.
Entre-temps, rincez les filets de merlan. Placez-les dans une sauteuse avec l'oignon et l'ail. Versez 75 cl d'eau. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 min. Couvrez. Puis laissez le poisson refroidir dans le court-bouillon.
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 'C).
Émiettez le poisson. Écrasez la chair des courgettes à la fourchette. Mélangez celle -ci avec le poisson. Incorporez le basilic ciselé, les jaunes d oeufs, la chapelure et la ricotta. Salez et poivrez.
Remplissez délicatement les coques de courgettes de cette farce et replacez le chapeau.
huilez un plat à four et rangez- y les courgettes
Arrosez-le du reste de I'huile d'olive, versée en filet. Salez et poivrez-les. Enfournez et laissez cuire 20 min
Servez chaud ou froid. Accompagnez ce plat de beignets de fleurs de courgettes ou de beignets d'aubergines.
Marcel KOENSGEN
Femme Actuelle
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