Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes. Préparation: 25 mn. Cuisson: 35 mn. 2 ou 4 courgettes selon la taille, 100 g de mie de pain rassis, 1 tasse d'herbes hachées, (persil, estragon, ciboulette, épinards), 2 oeufs, 50 g de fromage de Comté, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Pochez les courgettes une dizaine de mn à l'eau bouillante. Pendant ce temps, râpez le Comté. Epluchez la gousse d'ail. Passez au mixeur le pain et l'ail. Ajoutez le fromage râpé, les herbes hachées, l'oeuf et l'huile; mélangez bien. Salez, poivrez. Quand les courgettes sont pochées (à moitié cuites), retirez-les de l'eau, fendez-les en 2 et retirez la partie centrale (les graines et un peu de pulpe). Farcissez les courgettes avec la farce et cuisez 35 mn à four chaud. Servez au sortir du four. On peut servir avec un beurre fondu dans lequel on ajoute de l'estragon, ou avec un coulis de tomates fraîches.
Alexandre Pukall
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