Publiée le 28 Octobre 1999
très bon frais (donc le lendemain).
8 courgettes rondes
250 g de ricotta
3 oignons nouveaux
2 oeufs
30 g de parmesan râpé
1 cuil café de thym
20 feuilles de menthe
3 cuil spe huile d'olive
sel, poivre
Laver les courgettes et les couper en 2 dans le sens de la "longueur"
(c'est à dire il faut couper le long de la tige ceci est un truc de ma
grand mère pour ne pas avoir de fuites aux 2 extrémités si on le coupe dans
la largeur)
A l'aide d'une petite cuiller les vider et garder 1/2 cm de chai avec la peau.
Hacher la chair avec les oignons, la ricotta, les oeufs, le parmesan, le
thym, 1 cuil spe huile d'olive, menthe sel et poivre.
Disposer les courgettes dans un plat huilé
Remplir les courgettes avec la préparation arroser d'huile d'olive
et faire cuire à 210°C pendant 30 mn
Servir froid ou frais avec une salade verte.
Emmanuel Laroche
Elle à table n° 3
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