Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 60 mn
Catégories: Provence; Légumes
Pour 6 personnes :
8 courgettes moyennes
8 tomates
2 gousses d'ail
3 cuil. à soupe d'oignons hachés
2 cuil. à soupe de persil haché
1 pincée de feuilles de thym
100 g d'emmenthal râpé
4 cuil. à soupe de vin blanc
1 dl d'huile d'olive
sel, poivre
Épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une poêle avec les 2 gousses d'ail écrasées. À feu modéré, pour que l'huile ne brûle pas, faites revenir les courgettes en plusieurs fournées, juste pour leur faire suer leur excès d'eau et les ramollir. Sortez-les à l'écumoire ett mettez-les dans une passoire pour qu'elles s'égouttent. Dans la poêle, mettez les oignons hachés et quelques minutes après la chair des tomates (épluchées, épépinées) avec le thym. Faites réduire en crème, 20 minutes environ. Salez et poivrez, ajoutez le persil. Dans le plat allant au four, mettez la moitié des courgettes, poivrez, saupoudrez de la moitié du fromage et de la moitié des tomates. Finissez de remplir le plat, saupoudrez de fromage, mouillez avec le vin blanc, mettez au four chaud 210° (7 au thermostat) pour faire gratiner.
Note: Ce plat est souvent accompagné de riz créole et peut être servi avec un Bandol rosé.
Vin conseillé: Bandol
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