Publiée le 01 Août 2010
1 poulet coupé en morceaux
6 merguez
3 carottes
3 courgettes
1 grande boite de pois chiches
100 g de raisins secs
Pour la cuisson et l'assaisonnement:
2 oignons
6 brins de persil
2 brins de basilic ou de menthe
4 brins de coriandre
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
6 cl d'huile
1 culi. à café de paprika doux
4 pincées de macis
4 pincées de muscade
sel, poivre
Pour les brochettes:
800 g de gigot
1 courgette
1 poivron
1 oignon ou 6 oignons frais
1/4 de cuil. à café de cumin
sel, poivre
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau. Faites dorer le poulet
dans une cocotte avec l'huile. Egouttez. Eliminez l'huile de cuisson.
Replacez-le dans la cocotte avec les carottes pelées et coupées en long,
les oignons épluchés, les herbes liées d'un fil et le concentré de
tomates. Versez 2 l d'eau. Salez et poivrez. Assaisonnez de paprika,
muscade et macis. Laissez cuire 20 min. Ajoutez les courgettes en
rondelles et les pois chiches égouttés. Faites cuire 10 min.
Entre-temps, coupez le gigot en morceaux. Réalisez des brochettes en
alternant viande, lamelles de poivron, d'oignon et de courgettes.
Faites-les griller 8 min, sous le gril du four préalablament rougi.
Salez, poivrez-les. Saupoudrez de cumin. Dans une poele, faites dorer
les merguez 6 min env. Jetez la graisse de cuisson. Faites bouillir 3
min les raisins secs. Egouttez-les. Servez les légumes avec le bouillon.
Présentez le poulet, les brochettes et les merguez à part. Accompagnez
de couscous parfumé aux épices du monde additionné des raisins.
officenter
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