Publiée le 01 Août 2010
2 bols de couscous (semoule)
1 kg de topinambours
50 g de beurre
Laver les topinambours,
les peler et les faire cuire dans de l'eau salée 25 minutes à feu doux.
À la fin de la cuisson, les couper en morceaux et laisser égoutter.
Dès que le couscous est cuit la troisième fois, le retirer du feu et le mettre dans une
grande terrine.
Y faire fondre le beurre en mélangeant à l'aide d'une cuiller en bois.
Ajouter les topinambours coupés en morceaux, mélanger et servir.
Adaptation: J.Paul Mutin
recettes traditionnelles du Maghreb
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