Publiée le 01 Août 2010
150 g de farine, 3 oeufs, une pincée de sel, du lait, du beurre. Crème: 125 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 2 c à soupe de rhum, 50 g de chocolat en poudre. Sauce chocolat: 2 dl d'eau, 150 g de chocolat, une c à soupe de beurre frais et un peu de lait chaud.
Préparez la pâte à crêpes avec farine, oeufs, sel et lait de manière à obtenir une pâte lisse et liée. Préparez des crêpes très fines dans une poêle contenant du beurre. Mettez dans chacune d'elles la crème suivante: Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez-y la farine et délayez le tout avec le lait bouillant. Faites bouillir quelques secondes. Retirez du feu. Laissez tiédir et parfumez avec le rhum. Roulez les crêpes, pliez les extrémités et passez-les dans du chocolat en poudre. Rangez-les dans un plat beurré allant au four et après quelques minutes, arrosez-les avec la sauce chocolat que vous préparez en faisant fondre le chocolat dans l'eau, sur le feu, et en y ajoutant le beurre frais et un peu de lait chaud.
Alexandre Pukall
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