Publiée le 20 Janvier 2001
2 tasses de farine blanche Tamiser dans un grand bol
2-21/2 tasses d'eau froide Ajouter en remuant constamment
1/2 c. à café de vinaigre pour obtenir une pâte lisse
1/2 c. à café de sel Ajouter et brasser
Laisser reposer au frigo au moins 1 heure
Au moment de s'en servir, passer à travers une passoire pour s'assurer
qu'il n'y a pas de grumeaux.
Cuisson : graisser une poële légèrement chauffée avec du papier ou du
tissu imbibé d'huile.
Verser une petite louche répartir rapidement sur toute la surface de la
poële et enlever le surplus pour ne pas laisser la crèpe devenir trop épaisse
NE PAS retourner la crèpe, une fois cuite la garder en réserve sur
une planche en bois, et NE PAS empiler lers crèpes avant qu'elles ne
soient complètement refroidies, autrement elles collent !
Suite selon ta recette de rouleaux de printemps préférée
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Attention.
Ces crêpes sont celles qui servent à manger le canard laqué.
Rien à voir avec les feuilles de pâte de riz utilisées pour faire les nem.
Lesquelles sont une spécialité vietnamienne et non chinoise.
Jean-Vincent jvbrisset@hotmail.com
Adia-Pia Kohler
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