Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ingrédients :
100 gr. de saumon fumé
2-4 cl. de Vodka
2 crepes
1 dl. de Bechamel
1 dl. de crème fraiche
15 gr. de peluche de citron râpe
sel de poisson
240 gr. de tagliatelle au saumon
50 gr. d'oignon
fumet de poisson
Préparation :
Dorer l'oignon dans 40 gr. de beurre,faire colorier le saumon,
assaisonner avec le sel de poisson,flamber avec la Vodka et la
peluche de citron,dès que la flamme s'éteind verser la crème
fraiche,contrôler l'assaisonnement.
Cuire les tagliatelle dans le fumet de poisson,faire sauter à la
poële,rouler les tagliatelle dans les crepes,recouvrir avec la
Bechamel possiblement assaisonnee avec le sel de poisson.
Gratiner au four.
Ruggero Ruggieri
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