Publiée le 01 Août 2010
Préparation : 60 mn - Cuisson : 40 mn (Pour 6 pers)
16 oeufs,
1 poignée d'oseille revenue dans du beurre avec sel et poivre,
1 tasse de coulis de tomates assaisonné,
1 poivron rouge, coupé en dés revenus à la poêle avec sel et poivre,
1/2 tasse d'épinards cuits à la crème avec une pincée de câpres hachés,
sel et poivre,
1/2 oignon émincé revenu dans du beurre avec sel et poivre,
1 poignée de champignons de Paris revenus à la poêle et assaisonnés,
30 g de gruyère râpé, 1 cas de fines herbes hachées (basilic, ciboulette
et estragon).
Le Crespéou se compose de plusieurs omelettes différentes empilées les
unes sur les autres.
Vous ferez cuire, avec un minimum de matières grasses, dans une poêle
antiadhésive chaque omelette de deux oeufs, assaisonnée selon une des
préparations indiquées. La derniere omelette sera nature.
Empilez au fur et à mesure de la cuisson les omelettes (le même diamètre
les unes sur les autres.
Ce plat se sert chaud ou froid suivant les saisons, accompagné d'un
coulis de tomates . Le découpage du gâteau permet d'avoir des parts bien
colorées grâce aux différents éléments qui le composent.
Vous pouvez préparer ce plat la veille du jour où vous souhaitez le
manger.
Quand nos grands-meres cuisinaient en Provence
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