Publiée le 01 Août 2010
Cuites dans leur carapace, les crevettes gardent leur saveur et ajoutent de
la couleur à votre table.
Donne 4 portions.
INGRÉDIENTS:
Sauce:
1/4 c. à thé sel 1 ml
1 c. à thé sauce de soja 5 ml
3 c. à soupe eau 45 ml
2 c. à soupe sherry sec 25 ml
1 lb grosses crevettes 500 g
1 c. à soupe huile de canola 15 ml
6 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé flocons de piment rouge fort 5 ml
TECHNIQUE:
Combiner les ingrédients de la sauce et réserver.
À l'aide de ciseaux, couper les pattes et les antennes des crevettes. Si
vous utilisez des crevettes avec la tête, enlever la partie derriére les
yeux. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser le dos des crevettes et en
retirer la veine. Rincer à l'eau froide et assécher.
Chauffer à feu vif une poêle ou un wok antiadhésifs. Ajouter l'huile et la
chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter l'ail et les flocons
de piment: faire brunir légérement. Ajouter les crevettes et laisser cuire
pendant environ 2 minutes en remuant pour favoriser une cuisson uniforme.
Verser la sauce, bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les crevettes
virent au rose et soient complétement opaques, environ 3 minutes. Servir
immédiatement.
Michel LeBlanc[michel99@globetrotter.net]
journal de Montreal
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