Publiée le 01 Août 2010
1 bol de sucre,
1 bol d'amandes émondées et coupées.
Une fois les amandes décortiquées, les plonger dans l'eau chaude
quelques minutes pour enlever la seconde peau. Faites-les sécher au
four ou, à défaut, dans une casserole, à feu doux. Coupez-les en fines
lamelles. Dans une casserole, mettez à fondre le sucre sans y ajouter
d'eau. Lorsque le sucre aura une belle couleur blonde, mettez les
amandes dedans par petites quantités en tournant toujours pour que le
mélange soit très homogène. Vous aurez huilé un marbre. Mettez la
préparation, aplatissez vivement avec un citron, de l'épaisseur de
moins d'un centimètre. Découpez aux ciseaux en formes variées.
Regis
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