Publiée le 30 Septembre 1999
Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie, 1 boîte de sardines à l'huile, 50 g de beurre, poivre, beurre d'anchois, 2 cuillerées à soupe de câpres.
Ouvrez la boîte de sardines. Débarrassez les poissons de la peau et des arêtes puis écrasez-les à la fourchette et mélangez-y les câpres égouttées. Poivrez légèrement. Beurrez d'un seul côté une tranche de pain, puis recouvrez-la, côté beurre, d'un peu de beurre d'anchois, et d'une couche épaisse de sardines. Tartinez de beurre une autre tranche de pain, d'un seul côté, puis de beurre d'anchois et posez-la par-dessus, côté beurre à l'intérieur. Pour avoir un quadrillage faites faire 1/4 de tour en cours de cuisson au croque-monsieur. Servez avec de la sauce tomate et des oignons frais.
Alexandre Pukall
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