Publiée le 01 Août 2010
On peut préparer à l'avance une sauce aux champignons : des cèpes,
chanterelles ou simplement un mélange de champignons de la Migros. Qu'on
fait revenir dans du beurre avec de l'échalotte et du persil (pas si on
utilise que des bolets), on ajoute du bouillon(et un peu de vin si on veut)
et on fait réduire de moitié, puis de la crème 25 %.
Peut avant de servir, on peut enfourner soit des tranches de pain toasts
(une par personne) soit des mini vol au vent, on les sort du four, on met la
sauce dessus et on sert, c'est fameux.
Patricia Gabriel
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