Publiée le 01 Août 2010
je ne mets pas les pommes directement
dans le plat, je fais d'abord une compote
assez grossière :
pommes
sucre
cannelle
clou de girofle (pour ceux qui aiment, ça donne un gout délicieux)
et un soupçon de rhum
et je laisse bien caraméliser pendant que je m'occupe de la pâte...
truc pour obtenir une pâte bien sableuse :
mélanger d'abord uniquement la farine
et le beurre fondu avec un peu (bcp) de cannelle
et ne rajouter le sucre qu'à la fin quand la pâte
est déjà bien sableuse.
après, c'est comme pour la première recette
d'abord les pommes au fond du plat
ensuite une couche pas trop épaisse de pâte
je sers le tout tiède avec un peu de crème fraiche
comme pour une tatin....
"David Gouya"
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