Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients pour 8 personnes:
1 l de lait
5 cuillères à soupe de cacao amer
7 cuillères à soupe de sucre semoule
8 jaunes d'oeuf
Faire bouillir le lait, verser le cacao en pluie, remuer pour qu'il se dissolve.
Dans un saladier, fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser lentement le chocolat bouillant sur les jaunes sans arrêter de fouetter. Remettez le tout dans une casserole et faites cuire à feu très doux en tournant avec une cuillère en bois sans laisser bouillir.
Lorsque la crème nappe la cuillère, arrêter la cuisson et verser dans une terrine froide en filtrant la préparation au travers d'une passoire fine.
Continuer à battre la crème lorsqu'elle refroidit : elle n'en sera que plus légère.
La crème anglaise accompagne bien les pâtisseries sèches et les entremets.
http://www.choco-club.com/chocdesserts.html
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